主料：面粉400g 茄子300g 猪肉馅300g

　　辅料：油适量 盐4g 葱10g 姜10g 生抽10g 香油适量

　　茄子馅水饺的做法

　　1.茄子去皮切碎，放入碗中，加2克盐腌1分钟。

　　2.肉馅放入碗中，盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀

　　3.葱姜末放入碗中。

　　4.茄子挤去水分放入碗中。

　　5.将馅料拌匀。

　　6.面粉和成面团，醒15分钟。

　　7.将面团下剂，擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿。

　　8.捏成饺子。

　　9.锅中做水大火烧开，下入包好的饺子煮熟即可。