香菇萝卜丸子汤

　　主料:猪腿肉400g 白萝卜300g 香菇200g

　　辅料:老姜片适量盐适量胡椒粉2g 鸡精适量花椒粒1g 鸡蛋1个水淀粉适量葱花5g 老抽5ml

　　香菇萝卜丸子汤的做法

　　1.准备好所需食材：白萝卜削皮，香菇去蒂洗净。猪腿肉洗净(瘦7成肥3成)。

　　2.将猪腿肉切薄片后再反复剁细成肉馅。

　　3.1：将剁好的肉馅加入老抽，胡椒粉，盐，鸡蛋，水淀粉拌匀，再少量逐步加水顺一个方向搅肉，每加一次水就搅至上劲吃水后再加水搅，直到肉馅饱含水分但要成团为止。

　　2：将白萝卜，香菇切片。

　　4.中火坐砂锅倒适量开水，放几片老姜，花椒粒，适量盐在水里，先将香菇片入锅煮2分钟。

　　5.再放入萝卜片。

　　6.火调至小火：汤不要沸腾，左手戴上一次性手套，抓起一团肉馅手握住肉馅从虎口挤出，要反复挤几次挤出大小满意的丸子后用小勺子舀到汤锅里，将肉馅全部挤成丸子。丸子刚入锅时不要搅动。

　　7.小火慢煮沸，边煮边撇去浮末。

　　8.煮至萝卜熟软，丸子也煮熟，关火后放入鸡精，尝好咸淡，撒入葱花。

　　9.煮好的香菇萝卜丸子汤。