主料:鸡胸脯肉1.5块

　　辅料:香菇100克

　　调料:料酒1勺 生抽1勺 蚝油1勺 淀粉适量 胡椒粉1小勺

　　香菇滑鸡片的做法

　　1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪

　　2.将鸡胸肉捶松

　　3.将鸡肉斜切成片

　　4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟

　　5.香菇洗净去根

　　6.将香菇斜刀切片

　　7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下

　　8.葱切葱花备用

　　9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒

　　10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出

　　11.锅内放少许油(或用滑炒鸡片的余油)，放入葱花爆香

　　12.将香菇放入锅中翻炒

　　13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟

　　14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐，翻炒后即可出锅

　　小贴士

　　滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。

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