肥肠豆花

　　主料：猪肠250克内酯豆腐2盒

　　调料：食盐少许鸡精少许姜适量料酒1大勺水淀粉适量豆瓣酱1大勺高汤适量泡红椒2根小葱适量花椒粉1茶勺植物油适量

　　肥肠豆花的做法

　　1.肥肠收拾干净，放入锅中加水，到入料酒、葱姜丝煮至软烂，捞出

　　2.将煮好的肥肠切成小块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用

　　3.油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香

　　4.加入高汤煮沸，下内酯豆腐，烧至肠软入味，加入盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可

　　小贴士

　　1、煮肥肠时一是要洗干净去掉膻味，最好去鲜肉专卖店购买收拾干净的肥肠。二是要煮烂又不能过火，煮约30分钟时用筷子扎一下，如果很容易就能扎透，即可关火。

　　2、煸炒时要把水分煸干才香，烧制时一定要烧入味，味才厚重。

　　3、豆花本身含水量较多，所以高汤不要加的太多。调料用量依个人口味调整。