时蔬红烩牛肉

　　主料:牛肉300克

　　辅料:土豆1个胡萝卜1根洋葱1个芹菜2棵山楂4片

　　调料:食盐3小匙酱油1大匙姜3片八角1个番茄酱2大勺小葱1根白糖2小匙香叶1片葡萄酒2大勺黄油4小块

　　时蔬红烩牛肉的做法

　　1.做这道菜我喜欢用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅，这样才容易把肉里面的血沫煮出来

　　2.把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中，锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮，煮到肉软烂，用筷子轻松可以穿透就可以了，不用高压锅用普通锅的话，大约需要一个半小时左右

　　3.利用煮牛肉的时间，开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎，待会儿炝锅用，另一大半切成大块

　　4.胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块，芹菜切成段

　　5.牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油

　　6.黄油融化后放入洋葱碎烹香

　　7.放入煮好的牛肉块翻炒片刻

　　8.放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟

　　9.烹入番茄酱，番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱，不要用吃薯条时用的番茄沙司

　　10.烹入适量的酒，我用的白兰地，用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以

　　11.调入盐

　　12.倒入开水稍微炖一会儿，知道土豆软烂

　　13.土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下

　　14.临出锅前放入食盐调味就可以了