酸汤肥牛

　　主料:肥牛200克酸菜150克

　　辅料:葱2根野山椒10个红尖椒2个

　　调料:食盐1/2小勺鸡精适量姜2块蒜1瓣淀粉1大勺番茄酱1大勺细香葱1段白糖1/2小勺白胡椒粉1/2小勺高汤4杯

　　酸汤肥牛的做法

　　1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段

　　2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀

　　3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出

　　4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散

　　5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味

　　6.倒入高汤或者清水烧开

　　7.加盐，加糖

　　8.加胡椒粉

　　9.加鸡精调味烧开煮约1分钟

　　10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面

　　11.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香

　　12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可