酱焖四季豆

　　主料：四季豆300克

　　辅料：猪肉100克

　　调料：食盐1克，酱油5克，葱10克，蒜4瓣，黄酱25克，黄酒5克，白糖3克，植物油30克

　　酱焖四季豆的做法

　　1.准备好所需食材

　　2.四季豆择洗干净，掰段备用

　　3.葱切片，蒜切末备用

　　4.猪肉切小片备用

　　5.锅烧热放植物油，下肉片和葱片炒香

　　6.接着放四季豆大火炒一分钟，炒出香气，然后放入黄酱

　　7.转中火把酱炒开，均匀的挂花在豆角上

　　8.然后开大火放酱油、黄酒和白糖炒匀，倒入适量热水，大火烧开，盖盖小火焖十五分钟左右，然后开盖放盐，大火收汁，放蒜末出锅即成

　　烹饪技巧

　　1、黄酱勿炒糊，扁豆一定焖熟，不然有毒，宁可焖过火一些也别生着；

　　2、猪肉用五花肉炒出来更香，口感更润滑；

　　3、炒酱的时候要用中小火炒，不然会糊掉；

　　4、这个菜盐少放一点就可以，因为黄酱是咸的，酱油也有咸味，所以要注意了，别咸了，盐最后放是因为盐尽量煮的时间短一些，时间长了会丢失营养成份；

　　5、蒜末出锅的时候再放味道最好，早早放进去蒜味早飘没了；

　　6、如果有吃炸酱面剩下的黄酱，那个更理想，味道会更好，而且就用炸酱里的油炒这个菜就可以了。