主料:北豆腐400克 黄豆100克

　　调料:色拉油适量 食盐适量 葱3段 姜2片 蒜5瓣 八角1个 桂皮1块 干辣椒2个 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香叶2片 香菜适量 香辣酱适量 白胡椒适量 白糖适量

　　香辣豆腐干的做法

　　1.将豆腐从中间切开，切成薄厚均匀的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

　　2.锅中放少许油，把豆腐放进去小火慢煎

　　3.煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可出锅

　　4.依次把所有的豆腐片都煎成金黄色的，煎完后的豆腐有嚼劲，吃起来更劲道，煮的时候也不容易散

　　5.锅子洗干净，把煎好的豆腐干均匀的码在锅内

　　6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒酱﹑白糖﹑料酒﹑盐﹑白胡椒各适量

　　7.再放入葱姜蒜﹑香叶﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

　　8.倒入适量的水，没过豆腐干表面3cm就可以了，用勺子把汤汁搅拌均匀

　　9.大火煮开后，加入泡好的黄豆，改中火继续炖煮

　　10.大约煮15分钟左右，黄豆和豆腐都充分入味

　　11.开大火收汁，收汁的时候要不停的用铲子翻动，防止糊锅

　　12.撒上少许香菜，盛入盘内，即可上桌

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