主料：猪大排500克 西兰花250克

　　调料：冰糖40克 腐乳(红)1块 腐乳汁2大匙 水500毫升

　　鸿运排的做法

　　1.将排骨洗净，切成小段

　　2.将排骨焯水，捞起后用清水冲洗沥干水份

　　3.将焯水后的排骨放锅内

　　4.取一块南乳弄碎和南乳汁拌匀

　　5.加入20克冰糖一起拌成调味汁

　　6.将调味汁倒进装排骨的锅内

　　7.加入清水，开大火煮开

　　8.转小火煮50分钟至汤汁变得浓稠

　　9.这时再加入20克冰糖，继续小火煮

　　10.一边煮一边要搅拌一下，免得粘锅，煮至汤汁差不多收干即可

　　11.西兰花洗净，锅内放水、盐和油煮开后将西兰花焯熟

　　12.将焯熟的西兰花如图摆好盘，再将排骨摆放在西兰花的中间即可