酸菜炒大肠

　　主料：大肠适量酸菜适量姜片适量蒜片适量干辣椒适量

　　辅料：酱油适量蚝油适量盐适量味精适量糖适量料酒适量

　　酸菜炒大肠的做法步骤

　　1. 大肠(这里是大概一斤六两，洗好后，用一大勺小苏打粉腌半个小时，酸菜(这里大概七两，分量其实可以按个人喜好)，姜片，蒜片，干辣椒(切段)

　　2. 煮开一锅水，倒入两大勺料酒，将大肠沥干水后放进去过一遍。

　　3. 捞起来，放冷水洗一遍，沥干水分。

　　4. 热油，放酸菜进去中火炒熟，盛起来备用。

　　5. 倒大约两大勺油，烧热，放姜蒜干辣椒进去翻两下，立即放入大肠大火快速翻炒。

　　6. 先放适量糖、盐、味精，翻炒几下，再放酱油、耗油、料酒，快速翻炒。

　　7. 最后放酸菜，再翻炒几下，就可以起锅了。

　　小贴士

　　第三步骤的冷水洗过可以使大肠口感脆些。