主料：鸡胸脯肉500克

　　辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)1个

　　调料：食盐1.5茶匙 姜5克 料酒1/2汤匙 淀粉1汤匙 白胡椒粉1茶匙 番茄沙司50克 醋精几滴 白芝麻少许 植物油2.5汤匙

　　茄汁鸡肉丸的做法

　　1.鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块，加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥

　　2.放少许料酒，放1茶匙盐调味

　　3.放白胡椒粉去腥，放少许淀粉

　　4.放一个鸡蛋清，用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质

　　5.锅内烧开水，把鸡肉泥挤成丸子

　　6.煮熟，锅内烧油6成热即可

　　7.放入番茄沙司炒散，放入1/2茶匙盐调味

　　8.倒入少许醋精调味，倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许熟白芝麻

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