用料

　　芒果 白砂糖 姜

　　淡奶油 橄榄油 盐

　　椰浆 料酒

　　青豆和玉米粒 基围虾

　　柠檬汁 芒果酱炒虾的做法

　　做法

　　1. 基围虾剥去外壳除去泥线，留尾巴 虾壳另放

　　2. 虾仁用盐、料酒、姜腌制片刻

　　3. 芒果取一半果肉使用料理机打成泥后加入柠檬汁、淡奶油、糖和少量橄榄油用小火慢慢加热成芒果酱即可，另一半切成块状果肉粒

　　4. 橄榄油下锅，加入虾壳慢慢熬制虾油。丢弃虾壳

　　5. 虾油煸炒青豆、玉米粒，再加入虾仁翻炒

　　6. 加入适量椰浆(或者椰奶)、芒果酱、适当加盐调味

　　7. 最后临装盆的时候再加入芒果果肉即可，撒上一点芝士粉(可选)

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