主料：黄骨鱼500克

　　调料：食盐少许 酱油少许 葱少许 蒜少许 干辣椒少许 生抽少许 香菜少许 植物油适量

　　干锅黄骨鱼 的做法

　　1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

　　2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

　　3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

　　4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

　　5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀

　　6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

　　7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

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