冰镇酸辣蜇头

　　主料:海蜇头适量洋葱适量青辣椒适量红辣椒适量

　　辅料:姜少许蒜少许八角少许花椒少许陈醋少许鲜酱油少许糖少许

　　冰镇酸辣蜇头的做法步骤

　　1. 海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水

　　2. 腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。

　　3. 料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁。

　　4. 料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。

　　小贴士

　　一眼就能辨别出海蜇头的好坏：

　　1、看颜色：良质海蜇头呈黄色或棕黄色,有光泽，边缘无杂质、无泥沙，无腥臭味。劣质海蜇头呈茶褐色，边缘多有杂质。

　　2、尝味道：你咬一口就明白了，左边的海蜇头口感涩、软，右边的海蜇头肉质结实有韧性，口感脆嫩。