主料：鲳鱼

　　辅料：葱姜 大蒜 面酱 油 白酒 韭菜 盐

　　酱焖鲳鱼的做法步骤

　　1. 鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下

　　2. 在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制

　　3. 将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时

　　4. 葱姜切碎，蒜拍扁切碎

　　5. 锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些

　　6. 油热后把鱼放进去煎一下，两面都要

　　7. 然后放入一大勺的白酒，放入蒜末

　　8. 再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身

　　9. 大火烧开转小火炖，放入葱姜

　　10. 要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底

　　11. 等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅

　　小贴士

　　鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道

　　要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐

　　打上花刀更易入味，还缩短烧制时间

　　用面酱腌制，烧鱼更好吃

　　时不时铲一下锅底，防止糊锅

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