蚝油香菇蒸鸡

　　用料 :

　　干香菇 8朵鸡翅根 2个

　　蚝油 2大勺30ml 生抽 1大勺15ml

　　老抽 2小勺10ml 料酒 1小勺5ml

　　香油 1/2小勺2.5ml 食用油 15ml

　　盐 1/2小勺2克白糖 1小勺5克(分两次用)

　　葱 1根(半根切长段，半根切成葱花) 姜 4片

　　白芝麻 1/2小勺

　　做法 :

　　1. 小火烧热锅，放入白芝麻炒香，盛出备用

　　2. 将干香菇的表面洗净，菇盖朝下放入40度左右(用手感受，感觉温暖却不烫)的水中，然后加入2-3克白砂糖，泡至干香菇变软后取出切成小块泡发香菇须放糖

　　3. 鸡翅根去骨，用清水浸泡约两小时，去除血水后切成2-3厘米的小块

　　4. 简易的鸡翅根完整去骨方法请点这里)

　　5. 将蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、香油、白糖、葱段、姜片与鸡肉拌匀，腌制30分钟

　　6. 锅热后倒入食用油，油热后倒入腌好的鸡肉(连腌制的酱汁一块倒入)

　　7. 炒至鸡肉变色后，加入切好的香菇块翻炒

　　8. 翻炒30秒后，加入15ml泡发香菇的水，鸡肉和香菇都充分吸收水分后盛出香菇水要记得放

　　9. 大火烧开一锅水，将炒好的香菇鸡肉入锅，蒸10-15分钟回笼再蒸不麻烦

　　10. 在蒸好的香菇鸡肉上撒上炒好的白芝麻和葱花，一道香气四溢的蚝油香菇蒸鸡就可以上桌了