用料 :

　　笔管鱼 10来条 尖椒 3个

　　大葱 一根 生姜 一块

　　小米辣 4颗(可选) 黄豆酱 两勺

　　蚝油 一勺 生抽 一勺

　　料酒 2勺 盐 半勺

　　清水 小半碗

　　做法 :

　　1.所有材料大合影

　　2.将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝

　　3.锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入

　　4.汆烫片刻，捞出。(时间不要长，会影响滑嫩的口感)

　　5.锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味

　　6.加入两勺黄豆酱

　　7.一勺蚝油

　　8.依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了

　　9.烹入两勺料酒

　　10.倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼

　　11.烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭

　　12.放入尖椒

　　13.尖椒断生，即可关火

　　14. 装盘，上桌

　　小贴士:

　　吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽，籽满膏肥，口感肥嫩鲜美，比鱿鱼好吃多了

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