用料 :

　　草鱼 五花肉丁

　　乌江榨菜 剁椒

　　红辣椒 姜

　　蒜 香葱

　　水淀粉 绍酒

　　胡椒粉 盐

　　生油 鸡蛋

　　香油 香醋

　　生抽

　　做法 :

　　1.草鱼洗净去头、去骨一劈两片

　　2.用刀片下腹部刺

　　3.将鱼肉切成片。腹部刺切块

　　4.用鸡蛋清、水淀粉、盐、绍酒、胡椒粉给鱼肉上浆抓匀、淋少许生油

　　5.剁椒剁碎，蒜切片、姜切丝、香葱切末、红彩椒切丁、五花肉切丁

　　6.锅中做高汤或开水加少许盐、姜丝、生油。鱼片下锅开水汆一下出锅

　　7.鱼肉连汤放入碗中

　　8. 另做锅内放入油，油热放入葱姜蒜肉丁煸炒出香味

　　9.放入剁椒翻炒出香味

　　10.放入榨菜丝翻炒

　　11.煸炒出香味、加入生抽、香醋、调味最后淋少许香油

　　12.将超好的榨菜肉丁剁椒卤倒入到鱼肉上即可，香味渗入鱼肉中，连汤带肉有碗米饭最过瘾

　　小贴士:

　　1、因榨菜和剁椒都有咸味，不用加盐

　　2、鱼肉汆熟即可，别时间过长，否则鱼肉过老不好吃。

    延伸阅读：

    脆皮鸡肉卷

    纳豆鸡蛋卷

    蒜苗炒腊肉

    奶香酥皮紫薯派