自制腊肉

　　用料:

　　五花肉 1500g 生抽 90g

　　老抽 70g 盐 50g

　　冰糖 30g 白酒 30g

　　花椒八角适量

　　做法 :

　　1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里

　　2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

　　3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

　　4.再过一天后，稍见发亮

　　5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

　　6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了

　　7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

　　8.切片即可直接食用

　　9.也可做腊肉饭或是别的

　　小贴士:

　　1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。

　　2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

　　3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

　　4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

　　5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。