原 料：青豆、虾肉。

　　盐、胡椒粉、料酒、油、葱姜末。

　　特 色：湖南特色菜。虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。

　　操 作：

　　1、青豆在开水里煮熟。

　　2、虾剥完后上下去虾线，放盐、胡椒粉、料酒淹5分钟。

　　3、起油锅虾球过油，变型后捞出，锅里留少许油，葱姜末爆香，放青豆、虾球，勾薄芡出锅。

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